হাঁস-মুরগি বধ্যভূমি সরঞ্জাম

মাংসের মানের জন্য বার্ড শব প্রি-চিলিং অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। বেঁচে থাকার পরে বেঁচে থাকার পরে জীবন্ত পাখিগুলি চমকপ্রদ, হত্যা, রক্তপাত, স্ক্যালডিং, পালক অপসারণ করে বিশ্রী হয়ে যায়, শবদেহের শরীরের তাপমাত্রা নাটকীয়ভাবে শরীরের কেন্দ্রের 40 to থেকে 4 to এ নামিয়ে দেওয়ার জন্য প্রাক-শীতল হওয়া উচিত ℃ পুরো প্রাক-শীতলকরণের সময়কাল প্রায় 45 থেকে 120 মিনিট যা কার্যকরভাবে পিএসই মাংসকে হ্রাস করে। (পি: মাংসের রঙ ধূসর; এস: মাংস স্নিগ্ধ; ই: মাংসের তুলনায় আরও বেশি বহিরাগত রয়েছে)। পিএসই মাংস শব্দের দৃষ্টিভঙ্গির উপর ব্যাপকভাবে প্রভাব ফেলে এবং জলের শোষণ কম হয়। এগুলি প্রক্রিয়াজাত পোল্ট্রি গুণমান, বিপণন এবং অর্থনৈতিক কর্মক্ষমতা উপর প্রভাব ফেলে। অতএব, ভাল প্রাক-চিলিং পোল্ট্রি মাংসের পিএসই সমস্যাটি এড়ায়।

একই সময়ে, যখন শবের তাপমাত্রা দ্রুত নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় দ্রুত নেমে যায়, তখন অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন ব্যাপকভাবে বাধা হয়ে দাঁড়ায়। নিম্ন তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে, অণুজীবের বিপাকীয় ক্রিয়াকলাপগুলি দ্রুত হ্রাস বা বন্ধ হয়ে যাবে, এবং আর পুনরুত্পাদন করবে না। বিশেষত, বিপুল সংখ্যক প্যাথোজেনিক ব্যাকটিরিয়া যেমন এসচেরিচিয়া কোলি, সালমনেল্লা, স্টাফিলোকক্কাস অ্যারিয়াস এবং ব্রয়লার শব দ্বারা বহন করা বিভিন্ন ব্যাকটিরিয়া জীবাণুনাশক যুক্ত করে মারা যেতে পারে। মৃতদেহের তাপমাত্রা 4 below এর নীচে থাকে যখন ব্যাকটিরিয়া প্রজনন ক্ষমতা এবং কার্যকরভাবে মারা যায় এবং বাধা দেয়, যাতে মুরগির গুণমান রক্ষা করতে পারে। এটির তাজা পোল্ট্রি বা হিমায়িত হাঁস-মাংসের ভিত্তি।

পণের ধরন : হাঁস-মুরগি প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম > প্রি-চিলিং সিস্টেম